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三牛平台自家制作葡萄酒的做法

时间:2019-01-05 20:04 来源:三牛娱乐平台 点击:

  资料:葡萄(一定要选天然老练的葡萄)、冰糖或许白糖(建议选用冰糖)、发酵容器
 
  步骤:
 
  1、将发酵容器洗净,控干
 
  2、取老练前15天的紫色葡萄若干(依据本人的需求,可是留意葡萄和糖的比例一般爲10:1),去除果蒂,提出烂掉的果实,用水清洗葡萄。牢记不要用手搓,由于葡萄皮上的白霜上有少量的野生酵母,我们要应用它来发酵。
 
  3、把手洗洁净,然后将葡萄捏破。将葡萄肉放入发酵容器中,葡萄皮也要放出来!不只是由于要应用葡萄皮来天然发酵,而且葡萄酒需求葡萄皮的颜色。
 
  4、当容器装到70%的时分间断放入葡萄,盖上盖子但不要彻底拧紧,由于葡萄的发酵需求微量的氧气。
 
  5、将装好的葡萄的容器放置在阴凉通风处,葡萄装入发酵罐中大约在12个小时左右初步自动发酵,表面会有葡萄汁,气泡会比较多。
 
  6、初步发酵之后,用棒槌或许筷子将葡萄皮按入酒中,每天两次,然后盖上盖子。
 
  7、发酵的1-2天之内,要放入冰糖,假如是10斤葡萄要缩小约半斤糖。将糖放入葡萄汁中拌和均匀至溶化。放糖的意图是前进酒精度,一般一升葡萄汁没参加17克糖就可以提升一度。
 
  8、发酵3-4地利,再放入等量的白糖,拌和均匀。
 
  9、葡萄酒发酵一般在室温下需求6-8天。当发酵容器中很少有气泡,而且只剩下没有什麼颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒根本上没有甜味,阐明酒精发酵完成了。
 
  10、酒精发酵完成后,将葡萄汁倒入二次发酵的容器中,葡萄皮、籽等渣滓用纱布滤出扔掉。二次发酵容器要留有1/10的空间,异样不要盖紧盖子,放置在阴凉处。
 
  11、这个时分的葡萄酒颜色不是很美观,可是味道曾经是有干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒会停止二次发酵,只不过这次发生的是苹果酸-乳酸发酵,不再发生酒精。
 
  12、二次发酵中会发生大批皎白、细腻的泡沫。两到三周后酒会变得清澈(由于没有参加澄清剂,所以一定没有买的酒清澈),将酒倒入容器,装满而且盖子拧紧。这时的酒叫做葡萄原酒,也就是彻底意义上的干红。
 
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